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Evento

Pamplona, Bayona y Hondarribia celebran el I Encuentro transoceánico gastronómico para poner en valor la cocina y el producto local vinculados al turismo y el comercio

Las ciudades de Pamplona, Bayona y Hondarribia serán la sede a partir de la próxima semana del I Encuentro transoceánico gastronómico, una iniciativa con la que buscan poner en valor la cocina y el producto local vinculados al turismo y al comercio. Las tres ciudades impulsan este encuentro en el marco de Creacity, un proyecto con el que pretenden obtener fondos europeos para acometer una estrategia global en el ámbito de la gastronomía, la cultura y el patrimonio, que trace un itinerario turístico por las tres ciudades de alto valor añadido.

El primer encuentro gastronómico se desarrollará en Pamplona los días 21, 22 y 23 de abril y contará, además de con la presencia de cocineros de Bayona y Hondarribia, con cocineros invitados de Brasil y Colombia, concretamente de la ciudad brasileña de Florianópolis y de la colombiana Popayán. El programa de actividades incluye un concurso de fritos, una jornada de intercambio de experiencias y la degustación de un vermú con frito de Brasil y de Colombia en distintos bares del Casco Antiguo.

El encuentro buscará también destacar la dimensión cultural de la gastronomía, como fuente de convivencia y socialización. Los distintos actos organizados buscarán que la gastronomía, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, sea una experiencia de intercambio de distintos países y distintas culturas que tienen un arraigo en lo gastronómico.

Programa de actividades en Pamplona

Un concurso de fritos dará el pistoletazo de salida en Pamplona a este primer encuentro transoceánico. Será el jueves 21 de abril, a partir de las 7 de la tarde en el Café Zentral, con entrada libre. Este concurso constará de dos categorías: la categoría de estudiantes, en la que participarán la estudiante de cocina Alexandra Alves de Florianópolis (Brasil), las estudiantes de la ciudad de Popayán (Colombia), María del Mar Orozco y Mercedes Quiñones, ambas vencedoras del concurso de pintxos en su ciudad natal en 2014 y 2015, respectivamente, y un estudiante del Instituto del centro integrado de Burlada FP, departamento de hostelería, cuyo nombre está por confirmar.

Tras los estudiantes, tendrá lugar el concurso en la categoría de profesionales, que contará con la participación de cinco cocineros: los brasileños Joao Lombardo y Sergio Andrés, el chef Alain Darroze de Bayona, el chef de Hondarribia Gorka Irisarri y el joven cocinero de Pamplona Iñaki Andradas. Cada chef elaborará un frito, explicará los ingredientes utilizados y lo cocinará delante de un jurado, que será quien dé el veredicto una vez hayan degustado los 9 fritos. Como broche a esta primera jornada, se contará con la presencia del cocinero o cocinera ganador de la Semana del Pintxo 2016, cuyo nombre se hará público el día anterior. El ganador explicará la confección del pintxo merecedor de ese primer puesto.

El viernes 22 de abril, los cinco cocineros invitados de Brasil y Colombia visitarán la Escuela de Hostelería de Burlada, donde intercambiarán experiencias con profesores y estudiantes. Y el sábado 23 de abril, los cinco cocineros visitarán cinco establecimientos del Casco Antiguo para cocinar el frito con el que participaron en el concurso, para que de esta manera todos los pamploneses puedan disfrutar de estas nuevas creaciones a la hora del vermú. Participarán los bares Gaucho, La cocina de Alex Múgica, Café Iruña, Patio de las Comedias y el nuevo Baserri.

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